FRISCH UND WüRZIG: REZEPT FüR SCHNELLE SPAGHETTI NACH ART DER KöCHIN

Pasta essen - das lieben fast alle. Nudeln kochen und aus ihnen mit Sauce ein leckeres Gericht zaubern - das können viele. Man kann Spaghetti als Carbonara, Bolognese, nach „Hurenart“ oder aber mit Thunfisch-Sahnesauce  oder mit Meeresfrüchten oder einfach nur auf Salbeibutter servieren. Bei allen zu Hause zubereiteten Pasta-Gerichten sind der Kreativität der Köchin oder des Kochs keine Grenzen gesetzt. Das gilt sowohl für die Wahl der Nudelsorte als auch für die Sauce. Hauptsache, es schmeckt. 

So hat wohl fast jeder Pasta-Liebhaber seine eigenen Tricks, um das Pastagericht besonders raffiniert und lecker werden zu lassen. Die Italiener kennen aber auch ein Rezept, das Pasta alla Massaia heißt - nach Art des Hauses oder nach Art der Köchin. Es braucht nicht viele Zutaten und kann wie alle Rezepte für Nudelgerichte nach den persönlichen Vorlieben variiert werden. Probieren Sie unser schnelles Rezept für Spaghetti nach Art der Köchin. 

Das brauchen Sie: 400 Gramm Spaghetti, 250 Gramm gemischtes Hackfleisch (soll es weniger gehaltvoll sein, nur vom Rind), eine Dose geschälte Tomaten, eine Mohrrübe, fünf Frühlingszwiebeln, zwei Knoblauchzehen, ein Esslöffel Tomatenmark, je eine Handvoll gewaschene Basilikum- und Oregano-Blätter, eine Tasse Gemüsebrühe, 250 Milliliter Rotwein (wenn Kinder mitessen, durch roten Traubensaft ersetzen), 150 Gramm geriebenen Parmesankäse oder Pecorino, Olivenöl, Salz, Pfeffer sowie Schnittlauch zur Dekoration.

So geht's: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch anbraten, so dass es Farbe bekommt und durch häufiges Rühren leicht krümelig wird, gehackte Knoblauchzehen und etwas Salz hinzugeben, kurz mitbraten. Die Mohrrübe und die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in kleine Würfel beziehungsweise Ringe schneiden und mit in die Pfanne geben. Das Tomatenmark unterrühren, mit Rotwein (Traubensaft), Brühe und den geschälten Tomaten ablöschen.

Die Pfanne mit einem Deckel versehen und alles zusammen etwa 35 Minuten köcheln lassen. Unterdessen die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Zuletzt die gezupften Basilikum- und Oregano-Blätter in die Sauce geben und diese zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gut abgetropften Spaghetti auf Tellern anrichten, mit der Sauce überziehen und mit fein geschnittenen Schnittlauch-Röllchen garnieren. Den geriebenen Käse in einer hübschen Schale für alle auf den Tisch stellen und die Spaghetti nach Art der Köchin genießen. Guten Appetit! ■

2024-05-09T19:51:58Z dg43tfdfdgfd