KOCHE EIN ZUCCHINI-CURRY: AROMATISCHES GERICHT ZUM VERLIEBEN
Vielleicht geht es dir wie mir und du kannst dich in deinem Garten vor Zucchini kaum retten. Die grünen Früchte, die zur Familie der Gartenkürbisse gehören, wachsen bei mir zurzeit in rauen Mengen und ich komme mit dem Ernten kaum nach. Am liebsten esse ich sie mit etwas Speck in der Pfanne geschmort. Weil das aber auf Dauer langweilig wird, habe ich vor Kurzem das Rezept für dieses Zucchini-Curry ausprobiert, das ich heute mit dir teilen will.
Schnelles Rezept für Zucchini-Curry
Neben Zucchini benötigst du für das Curry Zwiebeln, Tomaten und viele leckere Gewürze wie Knoblauch, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chili. Kurz vor dem Servieren kommen noch Garam Masala und frischer Koriander hinzu.
Beginne für das Curry damit, das Gemüse kleinzuschneiden. Anschließend sind der Knoblauch und Ingwer dran, die du beide schälst und in einem Mörser zerstampfst. Dann brätst du erst die Zwiebeln an und gibst nach und nach die Gewürze und Tomaten hinzu. Zum Schluss kommt die Zucchini dazu und das Curry wird mit Wasser abgelöscht. Nachdem es etwa 20 Minuten vor sich hin geköchelt hat, kannst du das Zucchini-Curry auch schon genießen.
Mit seiner ausgewogenen Mischung aus Aromen und Texturen ist das Zucchini-Curry eine Bereicherung für jede Küche. Wer mag, kann auch noch geräucherten Tofu oder Hähnchen zum Curry dazu geben.
Magst du den würzigen Geschmack eines Currys, dann solltest du auch die folgenden Rezepte nachkochen. Das Egg Curry ist genauso lecker und schnell zubereitet. Im Kartoffel-Curry mit Erbsen kommen indische Aromen und der Deutschen liebste Knolle zusammen. Curry schmeckt übrigens auch lecker als Suppe mit Hähnchen.
Zucchini-Curry
Zutaten
- 1/2 TL Senfsamen
- 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
- 800 g Zucchini
- 2 Zwiebeln mittelgroß
- 5 Knoblauchzehen
- 15 g Ingwer
- 3 Tomaten
- 1 frische Chili optional
- 1/2 TL Kurkuma Chilipulver
- 1 1/2 TL Paprika- und Korianderpulver
- 100 ml Wasser
Außerdem:
- frischer Koriander
- 1/2 TL Garam Masala
Anleitungen
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in längliche Streifen.
- Wasche die Zucchini, halbiere sie zweimal längs und schneide sie in mundgerechte Stücke.
- Wasche die Tomaten, entferne die Strünke und würfele sie.
- Schäle Knoblauch und Ingwer und zerstampfe beides in einem Mörser oder hacke es sehr fein.
- Erhitze Öl in einer Pfanne und gib die Senfsamen und den Kreuzkümmel hinein.
- Sobald sie anfangen zu zischen, kommen die Zwiebeln dazu. Schwitze sie 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze an.
- Gib dann die Knoblauch-Ingwer-Paste hinzu und schwitze sie 1-2 Minuten an.
- Füge die Gewürze hinzu, brate sie kurz mit an und lösche sie mit den Tomaten ab.
- Brate alles bei hoher Temperatur für mehrere Minuten an und lösche das Curry dann mit Wasser ab. Salze es nach Bedarf und gib den frischen Chili hinzu.
- Lass alles bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln, bis die Zucchini weich ist.
- Serviere das Zucchini-Curry mit frischem Koriander und Garam Masala.