ZITRONEN-MOHNKUCHEN MIT OLIVENöL: BESONDERS AROMATISCH

Warum ist der Zitronen-Mohnkuchen mit Olivenöl besonders aromatisch? Wegen der Back-Geheimwaffe Olivenöl. Mittlerweile greifen immer mehr (Hobby-)Bäcker zum Olivenöl anstelle der Butter oder Margarine. Das hat einige Vorteile, die wir dir nicht vorenthalten wollen. Überzeuge dich mit diesem einfachen Kuchenrezept selbst!

Darum solltest du den Zitronen-Mohnkuchen mit Olivenöl backen

Zunächst einmal: Olivenöl kannst du bedenkenlos zum Backen verwenden. Eine häufige Sorge ist der sogenannte Rauchpunkt. Dieser bezeichnet die Temperatur, ab der Fette ohne die Zugabe anderer Zutaten zu rauchen beginnen und schädliche Transfette abgeben. Aber diese Sorge kann ich dir nehmen. Selbst wenn bei hohen Temperaturen gebacken werden soll, erreicht das Gebäck im inneren so gut wie nie den Rauchpunkt des Olivenöls.

Deshalb kannst du deinen Zitronen-Mohnkuchen getrost mit Olivenöl zubereiten. Raffinierte Olivenöle haben zwar einen höheren Rauchpunkt, aber du solltest trotzdem lieber zu der hochwertigeren Klasse nativ extra zurückgreifen. Es schmeckt viel aromatischer und unterstreicht die Aromen der anderen Zutaten. Die ungesättigten Fettsäuren machen das Öl zu einer besonders gesunden Backzutat, was man über Butter leider nicht behaupten kann.

Ein weiterer Vorteil: Dein Zitronen-Mohnkuchen bleibt mit Olivenöl auch dann weich und saftig, wenn du ihn gekühlt aufbewahrst. Butter hat eine festere Konsistenz, was sich auch in deinem Kuchen bemerkbar macht. Du siehst: Olivenöl hat viele Vorteile! Falls du bisher noch nicht mit dieser Zutat gebacken hast, ist dieses Rezept der perfekte Startschuss dafür.

Eine tolle Empfehlung ist auch unser Zitronen-Pistazien-Kuchen. Der wird nicht nur mit Olivenöl, sondern auch mit feinem Pistazienöl gebacken. Französischer Joghurtkuchen verdankt seine fluffige Konsistenz ebenfalls der Verwendung von Olivenöl. Und für mehr Backkreationen mit Mohn probiere doch unseren Mohnkuchen mit Eierlikör und Schmand.

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Zitronen-Mohnkuchen mit Olivenöl

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 35 Minuten Minuten

Ruhezeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 50 Minuten Minuten

Portionen 1 Kuchen

Autor Ann-Katrin

Zutaten

• 3 Bio-Zitronen
• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 180 g Mehl
• 1 Beutel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 EL Mohnsamen
• 12 EL natives Olivenöl

Für die Glasur:

• 100 g Puderzucker
• etwas Saft einer Zitrone

Anleitungen

• Heize den Backofen auf 180 °C vor und fette eine Kastenform mit etwas Olivenöl ein.
• Rasple die Schale einer Zitrone. Stelle die Zesten zur Seite.
• Presse die Zitrone aus und stelle den Saft zur Seite.
• Schlage die Eier und den Zucker in einer Schüssel auf, bis ein voluminöser Eischnee entsteht.
• Hebe vorsichtig einen Teil der Zitronenzesten und den Zitronensaft unter.
• Mische in einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, eine Prise Salz und Mohnsamen.
• Mische vorsichtig den Eischnee unter und gib anschließend das Olivenöl hinzu.
• Gib die Masse in die Kastenform und backe sie für 35 Minuten.
• Mische den Puderzucker mit dem Saft einer Zitrone und gieße die Glasur über den fertigen Kuchen. Streue die restlichen Zitronenzesten darüber. Lass die Glasur für eine Stunde aushärten.
• Schneide eine Zitrone in dünne Scheiben und dekoriere damit den Kuchen.