SO LäSST SICH HOCHWERTIGE EISCREME ERKENNEN

Annähernd acht Liter Eis verzehrt jeder Deutsche pro Jahr. Ein Großteil davon stammt aus dem Supermarkt. Doch wie gut ist industriell hergestelltes Eis wirklich? Welche Unterschiede gibt es bei den Preisen und Zutaten? Und liegen die Unterschiede zwischen Eis und Eiscreme?

Preisunterschiede und Volumen

Beim Vergleich von Eissorten im Supermarkt fällt auf, dass die Preisspanne beträchtlich ist. Während Discounter-Eis schon für etwa zwei Euro pro Liter zu haben ist, kostet Eis von Premium-Marken über 15 Euro pro Liter. Allerdings zeigt sich beim Blick auf das Gewicht, dass viele günstige Produkte durch die Zugabe von Luft voluminöser wirken. Einige enthalten bis zu 90 Prozent Luftaufschlag. Daher sollte man immer sowohl die Liter- als auch die Gewichtsangabe prüfen, um den tatsächlichen Wert zu erkennen.

Stabilisatoren und ihre Effekte

Um die cremige Konsistenz von Eis zu erreichen, werden oft Emulgatoren und Stabilisatoren wie Carrageen verwendet. Diese Zusatzstoffe verhindern die Bildung von Eiskristallen und erleichtern das Portionieren des Eises, da es nicht zu hart gefroren ist. Diese Eigenschaften sind bei Verbrauchern beliebt, doch können Stabilisatoren wie Carrageen bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen hervorrufen.

Unterschiede zwischen Eis und Eiscreme

Nicht jedes Eis darf als Eiscreme bezeichnet werden. Einige Produkte enthalten statt Milchfett pflanzliche Fette wie Kokosfett. Steht auf der Verpackung nur “Eis”, kann es mit pflanzlichen Fetten hergestellt sein. “Eiscreme”, “Milcheis” und “Rahmeis” hingegen enthalten ausschließlich Milchfett. Eiscreme muss mindestens 10 Prozent Milchfett enthalten, was sie zu einem Produkt mit hochwertigeren Zutaten macht als einfaches “Eis”.

Vanilleeis und Schokoladeneis im Detail

Beim Kauf von Vanilleeis ist es wichtig, auf die Bezeichnung zu achten. Nur Produkte mit Vanilleextrakt oder natürlichem Vanillearoma dürfen als Vanilleeis bezeichnet werden. “Eis mit Vanillegeschmack” enthält dagegen künstlich hergestelltes Vanillin. Auch die schwarzen Punkte im Eis stammen oft von gemahlenen minderwertigen Vanilleschoten und nicht von Vanillemark. Schokoladeneis kann ebenfalls variieren: Häufig werden nur kleine Schokoladenstückchen verwendet, und die Eismasse besteht hauptsächlich aus fettarmem Kakaopulver. Hochwertigeres Schokoladeneis enthält mindestens 20 Prozent Kakaobutter.

Wer beim Eiskauf auf hochwertige Zutaten und echten Geschmack Wert legt, sollte die Inhaltsstoffe genau prüfen. Die Unterschiede zwischen industriell hergestelltem Eis und Premium-Produkten sind oft groß und spiegeln sich im Preis und in der Qualität wider.

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