REZEPT FüR KARTOFFELSALAT OHNE MAYO: LECKERER GENUSS – AUCH IN DER DIäT

Kennen Sie diese Gerichte, die einfach nach Kindheit schmecken? Für mich ist eines dieser Essen warmer Kartoffelsalat mit Speck. Er kommt ganz ohne Mayo daher, ist nicht nur viel gesünder – er schmeckt mir auch noch besser. Meine Oma macht diesen Kartoffelsalat immer dann, wenn es gebratenen Fisch zum Mittag gibt. Aber freilich passt er auch zu leckeren Wiener Würstchen. Sie wollen ihn probieren? Hier kommt das Rezept.

So geht’s: Die Kartoffeln gründlich waschen und in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben. Das Wasser zum Kochen bringen. Geben Sie die Kartoffeln wirklich schon ins kalte Wasser, um sicherzustellen, dass die Kartoffeln gleichmäßig garen. Das Hinzufügen ins heiße Wasser könnte dazu führen, dass der äußere Rand schneller gar wird als die Mitte der Kartoffel.

Die Kartoffeln etwa 20 Minuten kochen lassen. Sie sollten bissfest sein. Die genaue Kochzeit variiert je nach Größe der Kartoffeln. Mit einem kleinen Küchenmesser kann man den Garzustand überprüfen, indem man vorsichtig hineinsticht. Wenn das Messer leicht eindringt und sich problemlos wieder herausziehen lässt, sind die Kartoffeln fertig. Dann die Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und kurz beiseite stellen.

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Schinkenspeckwürfel zusammen mit den Zwiebelwürfeln glasig anbraten. Brühe und Essig dazugeben, kurz aufkochen lassen und dann alles in eine große Schüssel umfüllen.

Die etwas abgekühlten Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und zum Zwiebel-Schinkenspeck-Mix geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig umrühren.

Dieser lauwarme Kartoffelsalat passt gut zu Wiener Würstchen oder auch zu gebratenem Fisch. Guten Appetit! ■

2024-04-25T04:13:35Z dg43tfdfdgfd