NUDELN: SPAGHETTI MIT FELDSALAT-PESTO – FRISCHE PASTA VOM FELD
Spaghetti sind eine leckerere und vielseitige Zutat, die mit nahezu jeder Soße und jedem Gemüse kombinierbar ist und dabei immer lecker schmeckt. Deshalb lieben wir die Nudeln so. Dank Spaghetti mit Feldsalat-Pesto landest du deinen nächsten Pasta-Hit in der Küche.
Spaghetti mit Feldsalat-Pesto zubereiten: Achte auf diesen Tipp!
Feldsalat ist eine feine Sache, die kleinen Blättchen sehen nicht nur schön aus. Der Salat gehört zu den nähstoffreichsten Sorten und enthält wertvolle Mineralien und Vitamine wie A und C. Was er außerdem oft beinhaltet: Sand. Der macht sich nicht so gut in deinem Gericht. Deshalb gilt es, den Feldsalat ordentlich abzuwaschen und von Schmutz zu befreien.
Indem du den Salat unter fließendem Wasser abwäschst, kannst du in der Regel nicht alle Sandkörner entfernen. Am besten bereitest du deinen Feldsalat für deine Spaghetti mit Feldsalat-Pesto folgendermaßen zu: Zunächst entfernst du die welken Blättchen. Anschließend füllst du eine Schüssel mit kaltem Wasser. Warmes Wasser lässt die Blätter schnell welk werden. Theoretisch ist das für dein Vorhaben nicht so schlimm, schließlich wird der Salat für das Pesto fein zerkleinert, doch du kannst ein paar Blätter beiseitelegen und für die Dekoration deines Gerichts nutzen.
Lass den Feldsalat für fünf Minuten in der Schüssel, damit sich der Sand und sonstige Schmutzpartikel am Boden der Schüssel sammeln können.
Schütte das Wasser danach weg – oder verwende es für deine Blumen – und wiederhole den Prozess. Anschließend kannst du den Salat auf einem sauberen Geschirrtuch trocknen lassen. So stellst du sicher, dass deine Spaghetti mit Feldsalat-Pesto nicht zwischen den Zähnen knirschen. Schleudern mag er übrigens gar nicht, dazu sind die Blättchen einfach zu empfindlich.
Wenn du Lust auf Pasta mit klassischem Pesto hast, empfehle ich dir unser Rezept für Basilikum-Pesto, das Pesto verde. Unser Bärlauch-Pesto ist ebenfalls eine leckere Neuauflage des Klassikers. Und für die Spargelsaison ist das Spargelpesto sehr zu empfehlen. All diese Pesto-Sorten kannst du auch super mit unserer Pesto-Lasagne kombinieren.
Spaghetti mit Feldsalat-Pesto
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 150 g Feldsalat
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 g Pinienkerne
- 100 g Parmesan
- 10 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Koche die Spaghetti nach Packungsbeilage für etwa 10 Minuten.
- Wasche inzwischen den Feldsalat. Befolge dazu am besten unsere Tipps im Artikel weiter oben.
- Schäle und halbiere den Knoblauch. Erhitze eine Pfanne und röste die Pinienkerne, ohne Öl zu verwenden.
- Schneide den Parmesan in grobe Stücke.
- Gib einen Teil des Feldsalats in einen Mixer. Alternativ kannst du auch ein hohes Gefäß und einen Pürierstab verwenden. Gib Knoblauch, Walnüsse, Parmesan und Olivenöl dazu und püriere alles.
- Gib nach und nach den Rest des Salats dazu und püriere. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Gieße die Spaghetti ab und verrühre sie mit dem Feldsalat-Pesto.
Notizen