REZEPT MIT GEHEIMER ZUTAT: EXTRA-SAFTIGE DONUTS MIT KARTOFFELN

Anlässlich des 2. Junis, dem Tag des Donuts, widmen wir uns einem ganz speziellen Rezept für die süße Sünde. Schon seit Jahrzehnten sind Donuts nicht aus dem Backwarenuniversum wegzudenken. Sie sind in vielen Teilen der Welt sehr beliebt, denn sie sind vielseitig und lassen sich an nationale Vorlieben anpassen – mit unterschiedlichen Füllungen und kreativen Dekorationen. Ob süß oder herzhaft, sie überzeugen. Aber wie passen Kartoffeln und Donuts nun zusammen? Kartoffeln sind die ultimative Geheimzutat und sorgen für einen besonders saftigen Teig und halten zudem länger satt. Hier kommt das ganz besondere Rezept:

Zutaten für 10 Donuts

  • 120 g mehligkochende Kartoffeln
  • 250 g Mehl (empfohlen wird Typ 405)
  • 50 g Butter
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Pk Vanillezucker
  • 50 g griechischer Joghurt
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • Beliebige Dekoration
  • *optional: 1 L Frittierfett oder etwas Sonnenblumenöl

Zubereitung

  1. Kartoffeln kochen (ohne Salz), anschließend pellen und zu einem feinen Stampf verarbeiten.
  2. Butter und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Mit Ei und Vanillezucker glattrühren. Danach Kartoffeln und Joghurt hineinmengen.
  3. Mehl auf die Masse sieben, Salz, Backpulver und Natron dazugeben und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
  4. Den Teig fingerdick ausrollen und entweder mit einem Donut-Ausstecher oder einem Glas in 10 gleiche Teile ausstechen.
  5. Frittierfett erhitzen. Die Donuts ca. drei Minuten pro Seite frittieren.
  6. Die fertigen Donuts auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
  7. Sie können sie je nach Belieben in einer Zimt-Zucker-Mischung wälzen oder mit Kuvertüre, Zuckerguss oder bunten Streuseln dekorieren.

Tipp: Für eine weniger fettige Variante können Sie die Donuts auch mit etwas Sonnenblumenöl im Backofen oder in einem Donut-Maker (einige Waffeleisen besitzen einen solchen Aufsatz) ausbacken.

Text: Emma Leiber

2023-05-28T13:12:29Z dg43tfdfdgfd