SCHWEINEFILET-SPIEßE MIT CHILI-APRIKOSEN-CHUTNEY

Zutaten für 4 Personen:

400 g Schweinefilet

1 Zitrone (unbehandelt)

1 EL Olivenöl

½ Bund Oregano

Pfeffer

1 Zucchini

100 g Cherrytomaten

Salz

Für das Aprikosen-Chutney:

500 g Aprikosen

5 Zwiebeln

1 EL Öl

1 TL Senfkörner

6-8 EL Weißweinessig

4 EL Wasser

75 g Zucker

2 EL Chilisauce süß-sauer

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Schweinefilet in mundgerechte Würfel schneiden. Zitrone abreiben, den Saft

auspressen. Die Hälfte Zitronenraspel und saft mit dem Olivenöl verrühren. Oregano hacken und unter die Marinade mischen. Mit Pfeffer abschmecken. Das Fleisch kräftig mit der Marinade einreiben und abgedeckt ca. 1 Stunde

durchziehen lassen.

2. In der Zwischenzeit für das Chutney Aprikosen kreuzweise einritzen, 2-3 Minuten in kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Aprikosen halbieren, entkernen und grob zerschneiden. Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Aprikosen darin ca. 5 Minuten anschmoren. Senfkörner, Essig, die übrigen Zitronenraspel, Wasser und Zucker zugeben und offen unter Rühren dick sämig einkochen. Chilisauce unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit dem Fleisch und

den Tomaten auf Spieße stecken. Auf dem heißen Holzkohlengrill ringsum ca. 12-15 Minuten grillen, dabei mit Marinade bepinseln. Die Spieße mit Salz würzen und zusammen mit dem Chutney servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde + 1 Stunde Marinierzeit

Nährwerte pro Portion ca.:

Kalorien: 310

Joule: 1298

Protein: 24,6 g

Fett: 7,9 g

Kohlenhydrate: 33 g

(FoodCentrale by ddp images)

2023-05-25T09:43:30Z dg43tfdfdgfd