LIEBER NICHT GRILLEN! DIESE FLEISCHSORTEN KöNNEN KREBS ERREGEN
Die Grillsaison ist in vollem Gange. Aber Sie sollten nicht alles auf Ihren Grill werfen. Die Verbraucherzentrale warnt vor einigen Fleischsorten, auf die Sie beim Grillen besser verzichten sollten.
Kasseler, Leberkäse, Speck, Bockwürste: Diese Fleischwaren wurden gepökelt, damit sie länger halten. Der Gesundheit zuliebe sollten Sie sie aber nicht auf den Grill oder in die Pfanne legen. Denn werden gepökelte Fleischwaren stark erhitzt, bilden sich schädliche chemische Verbindungen, genauer gesagt Nitrosamine. Einige von ihnen sind vermutlich krebserregend. Darauf machte nun die Verbraucherzentrale Hamburg aufmerksam.
Würstchen auf dem Grill: Darauf sollten Sie achten
Gepökelte Fleischwaren wie Würstchen, Speck oder Kasseler enthalten oft den Konservierungsstoff Nitritpökelsalz (E 250). Unter Hitze reagiert er mit den Eiweißen des Fleisches, wodurch Nitrosamine entstehen. All das passiert bei Temperaturen ab 150 Grad, die in der heißen Pfanne oder auf dem Grill schnell erreicht sind.
Gegen das Bockwürstchen im Eintopf spricht jedoch nichts. Laut dem Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) wird beim Kochen eine Temperatur von 100 Grad nicht überschritten. Dass sich dabei Nitrosamine im Fleisch bilden muss man nicht befürchten.
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Die Bestenliste aller Gasgrills finden Sie hier
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