KASSELER - KOTELETTS MIT SAUERKRAUT UND APFELWEIN

Zutaten für 4 Personen:

2 Zwiebeln

3 EL Schweineschmalz (oder Butterschmalz)

2 säuerliche Äpfel

850 g Sauerkraut

2-3 Lorbeerblätter

100 g Backpflaumen

1-2 TL Majoran

100 ml Apfelwein

2 EL Karamellsirup

Salz, Pfeffer

Außerdem:

4 Kasselerkoteletts (à ca. 200 g)

1 EL Öl

Zubereitung:

1. Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. 2 EL Schmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin goldgelb braten. Äpfel abspülen, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten. Alles aus der Pfanne nehmen.

2. Übriges Schmalz in der Pfanne erhitzen. Sauerkraut, Lorbeer, Pflaumen und Majoran zugeben und kurz anschmoren. Mit Apfelwein ablöschen. Sauerkraut ca. 15-20 Minuten schmoren. Sauerkraut mit Karamellsirup, Salz und Pfeffer abschmecken. Sauerkraut und Äpfel in eine Auflaufform geben.

3. Kasselerkoteletts im heißen Öl kurz von beiden Seiten anbraten. Auf das Sauerkraut geben. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Gas: Stufe 2, Umluft: 140 Grad) ca. 20-25 Minuten garen. Dazu Salzkartoffeln reichen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde

Nährwerte pro Portion ca.:

Kalorien: 480

Joule: 2007

Protein: 40,8 g

Fett: 19,8 g

Kohlenhydrate: 32 g

(FoodCentrale by ddp images)

2023-05-25T09:28:39Z dg43tfdfdgfd