Thunfisch Steak/ Filet eignet sich hervorragend zum Grillen und Braten; mit unserem Rezept und ein paar Tricks gelingt es nicht nur besonders geschmackvoll, sondern auch extra saftig auf den Punkt. Mit einer leichten Mango Salsa macht das Thunfischsteak auch optisch was her!
Wir lieben es, im Sommer zu grillen! Auf den Grill kommen diverses Gemüse, Fleisch, Würstchen und Fisch, so dass man teilen kann und für jeden was dabei ist! Die Struktur des Thunfischs ähnelt sehr der von magerem Fleisch wie z.B. Kalb. Falls ihr es noch nicht ausprobiert habt: Thunfisch Steaks zu grillen ist mit ein paar Tipps einfacher als gedacht und schmeckt wahnsinnig lecker. Ganz ausgezeichnet passt zu dem gegrillten Steak eine frische Mango Salsa, die sich gut vorbereiten lässt.
Dabei ist das Thunfischfilet nicht ausschließlich ein Sommer Rezept: Im Sommer kommt das Thunfisch Filet auf den Grill, im Winter in die Pfanne; wir können beide Varianten nur empfehlen! Hier findet ihr das Rezept für die Mango Salsa, die ihr auf den Bildern seht!
Egal ob du das Thunfisch Filet bzw. Steak grillst oder brätst: Es sollte auf beiden Seiten im vorgeheizten Grill/ der heißen Pfanne jeweils etwa 2 Minuten scharf angebraten werden und Röstaromen abbekommen. Danach zieht es bei niedrigerer Temperatur durch. Ein Fleischthermometer hilft immens dabei, die Kerntemperatur zu bestimmen und den Fisch genau auf den Punkt durchziehen zu lassen!
Wie stark du deinen Thunfisch grillen bzw. braten möchtest, ist immer Geschmackssache. Frisches Filet kannst man grundsätzlich roh essen. Achte in dem Fall beim Kauf auf Sushi-Qualität.
Ansonsten wird das Thunfischfilet in der Regel so gebraten oder gegrillt, dass es einen roten bis rosafarbenen glasigen Kern hat (Kerntemperatur von etwa 50-55 Grad Celsius). Unsere Fotos sind mit einer Kerntemperatur von 55 Grad Celsius gemacht. Du kannst dein Thunfischfilet auch durchbraten, aber dabei trocknet es leicht aus und wird etwas fasrig (bei einer Kerntemperatur von 58-60 Grad Celsius ist es noch relativ saftig, aber nicht mehr rot im Inneren).
Thunfisch Steak/ Filet eignet sich hervorragend zum Grillen und Braten; mit unserem Rezept und ein paar Tricks gelingt es nicht nur besonders geschmackvoll, sondern innen auch extra saftig auf den Punkt gegart. Serviert mit einer leichten frischen Mango Salsa macht das Thunfischsteak nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch was her!
Das Steak trockentupfen und beidseitig leicht ölen.
Den Grill vorheizen bzw. die Pfanne erhitzen.
Das Steak von beiden Seiten jeweils 2 Minuten braten, dann die Hitze reduzieren (Pfanne) oder indirekt grillen (auf eine weniger heiße Stelle vom Grill legen ohne direkten Kontakt zum Feuer).
Sollte das Steak sehr dick sein (3-4cm), empfehlen wir euch, dieses auf beiden Seiten 3-4 Minuten mit hoher Hitze zu grillen, solange es nicht verbrennt. Ihr könnt es auch etwas länger bei indirekter Hitze ziehen lassen.
Ein Bratthermometer hilft dabei, den Gargrad genau zu bestimmen. Nach dem scharfen Grillen/ Braten das Thermometer in die Mitte des Steaks einstechen und bis zur gewünschten Temperatur ziehen lassen. Rot (roh) ist das Tunfischfilet bei 48-52 Grad Celsius, rosa bei 52-55 Grad, und komplett durch bei 58-60 Grad.
Salzen und pfeffern, dann im ganzen oder in Streifen geschnitten servieren.
Das Rezept für die Mango Salsa findet ihr hier.
Hinweise:
Der Beitrag Thunfisch Steak mit Mango Salsa erschien zuerst auf Selbstgemacht - Der Foodblog.
2023-05-29T10:56:49Z dg43tfdfdgfd