MIT HAFER UND NüSSEN: POWER-FRüHSTüCK AUS DEM AIRFRYER
Willkommen in der Backstube 2.0, bei der die Heißluftfritteuse zum Ofen wird. Heute backen wir Hafer-Nuss-Brötchen aus dem Airfryer! Die brauchen zwar etwas Zeit, da die Samen quellen müssen. Dafür wirst du mit leckeren, vollwertigen Brötchen belohnt, bei denen du genau weißt, was drin ist. Und die noch besser schmecken als vom Bäcker. Versprochen!
Hafer-Nuss-Brötchen aus dem Airfryer
Bis vor Kurzem habe ich meine Heißluftfritteuse vor allem dazu benutzt, um zu kochen, frische Brötchen, die schon ein, zwei Tage alt waren, aufzufrischen oder Aufbackbrötchen zuzubereiten. Selbst gebacken hatte ich mit dem kleinen Ofen noch nicht. Doch seitdem eine Freundin mir von ihren selbstgemachten Müsli-Brötchen aus dem Airfryer vorgeschwärmt hatte, wollte ich sie auch unbedingt mal komplett selber machen.
Gesagt, getan. Meine Exemplare wurden mit Haferflocken und verschiedenen Nüssen gebacken, daher „Hafer-Nuss-Brötchen aus dem Airfryer“. Durch den „Vorteig“ mit den Haferflocken und den Samen, den du zwei Stunden quellen lässt, bekommen die Brötchen eine schöne reichhaltige Konsistenz.
Während die Hafer-Samen-Mischung aufquillt, kannst du schon einmal die Nüsse für den Teig klein hacken. Diese verrührst du mit Quark, Mandelbutter, Flohsamenschalen, Salz und Backpulver zu einem Teig. Die gequollenen Hafer-Samen gibst du dann dazu und verknetest alles zusammen.
Möchtest du deine fertigen Brötchen später „blank“ haben ohne Nüsse auf der Kruste, gib alle gehackten Nüsse mit in den Teig. Ansonsten stelle etwa ein Drittel der gehackten Kerne für später beiseite. Forme die Teigrohlinge zu 12 Kugeln oder in eine längliche Form, bestreiche sie mit Eiweiß und nach Belieben mit Nüssen und ab in den Airfryer.
Zugegeben, wirklich schneller als im Backofen sind die Hafer-Nuss-Brötchen aus dem Airfryer mit insgesamt 50 Minuten Backzeit für 12 Brötchen nicht fertig. Allerdings bereite ich sie auf diese Weise gerne zu, wenn ich nur sechs Brötchen backen möchte. Dann mache ich entweder die Hälfte der Teigmenge oder die volle Menge und friere sechs Teiglinge fürs spätere Aufbacken ein. Auch wenn der Backofen anderweitig belegt ist, ist meine Heißluftfritteuse eine gute Alternative.
Wenn du wie ich den Geschmack von knackigen Körnerbrötchen liebst, backe diese Brötchen unbedingt mal nach. Und überrasche deine Liebsten beim nächsten Sonntagsfrühstück mit selbstgemachten Köstlichkeiten!
Bist du jetzt auch überzeugt worden und möchtest noch mehr Backrezepte mit deinem Airfryer ausprobieren? Dann backe auch die köstlichen Haferflocken-Quark-Brötchen oder ein schnelles Airfryer-Brot oder sogar Croissants aus dem Airfryer.
Verschönere deinen Frühstückstisch mit einem gefrosteten Windlicht, das wir bei unseren Freunden von Geniale Tricks entdeckt haben.
Hafer-Nuss-Brötchen aus dem Airfryer
Zutaten
- 150 g Haferflocken
- 50 g Leinsamen
- 3 EL Chiasamen online z.B. hier 🛒
- 300 ml heißes Wasser
- 50 g gehackte Mandeln
- 50 g gehackte Walnüsse
- 40 g Kürbiskerne
- 300 g Quark
- 50 g Mandelmus
- 2 EL Flohsamenschalen
- 2 TL Salz
- 3 TL Backpulver
- 1 Eiweiß
Anleitungen
- Vermische Haferflocken, Leinsamen und Chiasamen mit Wasser in einer Schüssel. Stelle sie für 2 Stunden beiseite, damit sie aufquellen können.
- Gib zwei Drittel der Nüsse, den Quark, Mandelmus, Flohsamenschalen, Salz und Backpulver in eine Schüssel. Gib die Hafer-Samen-Mischung zum Teig und verknete alles miteinander.
- Möchtest du deine Brötchen später auch noch mit Nüssen bestreuen, stelle den Rest beiseite. Sonst kannst du alle Nüsse mit in den Teig geben.
- Heize die Heißluftfritteuse für 5 Minuten auf 200 °C vor.
- Teile den Teig in 12 Stücke und forme sie zu Kugeln oder in eine längliche Form, je nachdem, wie deine Brötchen am Ende aussehen sollen.
- Bestreiche die Oberseite jedes Brötchens mit etwas Eiweiß und wenn du magst mit der restlichen Nussmischung.
- Lege 6 Hafer-Nuss-Teiglinge auf einmal in den Korb des Airfryers und backe die Brötchen für 20-25 Minuten. Schaue zwischendurch nach, ob du sie einmal auflockern oder wenden solltest.
- Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Brötchen.
