MEDITERRANE SCHINKENRöLLCHEN: GENUSS WIE IM MITTELMEERURLAUB
Mit Schinken lässt sich ja so einiges anstellen. Knusprig angebraten wird er zum Star eines deftigen Frühstücks, mit Eigelb und Parmesan wird aus ihm ein italienischer Küchenklassiker und als Mantel um eine süße Dattel gewickelt, verwandelt er sich in eine spanische Tapas-Spezialität. Heute kannst du ihn mal als mediterrane Schinkenröllchen genießen.
Würzig trifft knusprig: Probiere diese mediterranen Schinkenröllchen
Fingerfood, Beilage oder Appetizer – die mediterran gefüllten Schinkenröllchen erfüllen gleich mehrere Rollen. Und sehen in jeder davon verdammt gut aus. Stell dir vor, du sitzt an einem lauen Sommerabend auf deiner Terrasse, ein Glas Wein vor dir, und dazu gibt es die gefüllten Schinkenröllchen. Oder du hast keine Lust auf ein aufwendig zubereitetes Abendessen und gönnst dir stattdessen die Röllchen mit frischem Brot, ein paar Oliven und einem kleinen Salat dazu. Klingt perfekt, oder? Dann bereite den mediterranen Snack gleich zu.
Basis der Schinkenröllchen ist ein luftgetrockneter Schinken. Hier eignen sich Serrano- oder Parmaschinken besonders gut. Breite die Scheiben aus und bestreiche sie anschließend mit einer feinen Creme, die du aus Zitronenabrieb, frischen Thymianblättern, zerdrücktem Feta, Frischkäse sowie Salz und Pfeffer angerührt hast. Rolle den Schinken fest zusammen, bestreiche ihn dünn mit Olivenöl und lege die Röllchen zum Backen auf ein Blech. Wenn der Schinken knusprig ist, kannst du ihn servieren.
Tipp: Bestreiche die Schinkenscheiben mit der Feta-Creme und rolle zusätzlich eine Dattel darin ein. So verpasst du den mediterranen Schinkenröllchen ein zusätzliches Geschmacks-Update.
Ebenso klein und richtig lecker sind auch diese Pimientos de Padrón mit Knoblauchdip, diese Datteln im Auberginenmantel oder diese frittierten Avocado-Sticks mit Curry-Dip.
Zutaten
- 1/2 Bio-Zitrone Abrieb
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL frische Thymianblättchen
- 200 g Feta
- 120 g Frischkäse
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 12 Scheiben Serrano- oder Parmaschinken
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Wasche die Bio-Zitrone gründlich und reibe die Schale ab.Tipp: Verwende dafür eine Zitronenreibe 🛒.
- Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn in feine Stückchen.
- Zupfe die Thymianblättchen von den Zweigen.
- Gib den Feta in eine Schüssel und zerdrücke ihn mit einer Gabel. Gib Frischkäse, Knoblauch, Thymian, Zitronenzeste und schwarzen Pfeffer dazu. Verrühre alle Zutaten zu einer glatten Creme.
- Lege die Schinkenscheiben nebeneinander auf ein großes Schneidebrett oder einen Teller. Verteile jeweils einen gehäuften Teelöffel der Füllung auf jeder Scheibe. Rolle den Schinken anschließend straff auf.
- Lege die Schinkenröllchen mit der Naht nach unten auf das Backblech und bestreiche sie dünn mit Olivenöl.
- Backe die Röllchen etwa 15-18 Minuten, bis der Schinken goldbraun und knusprig wird. Serviere die Schinkenröllchen warm.
