„KOCHSTERNSTUNDEN“ IN SH: DIESE MENüS BIETEN DIE LOKALE IN RENDSBURG-ECKERNFöRDE

Ab Freitag gewinnt die Region Rendsburg-Eckernförde für Genießer an Reiz. Bis 15. März bieten einige der besten Restaurants im Zuge der Aktion „Kochsternstunden“ ein spezielles Menü an, das die Gäste nicht nur degustieren, sondern auch bewerten können.

Entsprechend geben die Küchenchefs in ihren Häusern mächtig Gas, was sich auch an den Speisekarten zeigt, die allesamt auf der Website kochsternstunden-sh.de zu finden sind.

In Kirchspiels Gasthaus in Nortorf etwa präsentiert Ulf Heeschen ein von regionalen Zutaten geprägtes Menü. Es beginnt mit einem Damkalbsrücken mit Apfel-Walnuss-Gremolata und Pilz-Wan-Tan, gefolgt von einer Tomatensüppchen-Variation. Als Hauptgang wird ein Duett von der Holsteiner Färse mit Sauce vom fermentierten Rotpfeffer serviert.

Kreative Menüs aus der Region bei den „Kochsternstunden“

Das Dessert, eine Limettentarte mit Cassis-Sorbet, bekommen ebenso wie die Suppe auch die Gäste, die sich für die vegetarische Version des Menüs entscheiden. Bei dieser gibt es zum Hauptgang vegane Königsberger Klopse. Während drei fleischlose Gänge im Kirchspiels Gasthaus 43 Euro kosten, zahlt der Gast für das Kochsternstunden-Menü mit Fleisch 54 beziehungsweise 69 Euro.

Auch im Melsdorfer Ox 25 wird für die „Kochsternstunden“ regional und kreativ gekocht. Die Menüs mit und ohne Fleisch unterscheiden sich nur im Hauptgang. Zur Wahl stehen geschmorte Ochsenbäckchen mit Blumenkohl, Kartoffelpüree und Perlzwiebeln oder wilder Blumenkohl mit pochiertem Ei, Kartoffelpüree und Miso-Hollandaise.

Als Vorspeise serviert Küchenchef Dennis Szodruch marinierten Frischkäse mit Kürbis, Quitte, Pistazie und Granatapfel sowie Steinpilzteigtaschen mit Zwiebel-Velouté. Zum Nachtisch gibt es ein Buttermilch-Dessert mit weißer Schokolade und Zitrone. Das Drei-Gang-Menü kostet in der vegetarischen Variante 50 Euro, die viergängige 62 Euro, mit Fleisch 57 beziehungsweise 69 Euro.

In der Palette 54 in Kappeln zeichnen sich die „Kochsternstunden“ durch norddeutsche Eleganz aus. Die fleischige Variante beeindruckt zum Beispiel mit einem „Hühnerfrikassee 2.0“ aus Maishähnchenbrust mit Gartenerbsencreme, Spargel, Karottengnocchi und Pilzvelouté. Zum Dessert gibt es Zartbitterschokoladentarte mit Lebkuchen und Quittensorbet.

Bei der vegetarischen Variante werden im Hauptgang Kürbismaultaschen mit Ofenpaprika, gebratenen Römersalatherzen und Curry-Hollandaise kombiniert. Das Dessert ist identisch. Preise: Vegetarisch: 52 Euro (drei Gänge), 68 Euro für die Variante mit Fleisch, Weinbegleitung jeweils inklusive.

Im Strandhotel in Strande lockt Joey Thürlings mit maritimer Regionalküche. Das Menü mit Fleisch- und Fischgerichten beinhaltet unter anderem ein Winterwurzel-Trio mit Pastinakenpüree, Möhrengel und Rote-Bete-Crunch, begleitet von pochiertem Kabeljau. Zum Hauptgang werden Rinderbäckchen an Jus mit Kartoffelcreme, Butter-Grünkohl und Roggenbrot-Crunch serviert.

Und zum Dessert gibt es Karamellcreme mit Sanddorngel, Hafercrunch, Birnenpüree und Sanddornschaum. Vegetarisch angepasst enthält das Winterwurzel-Trio geräucherte Winterbirne statt Kabeljau, der Hauptgang ist ein glasiertes Selleriesteak an Winterkräuterjus. Das Vier-Gang-Menü kostet in beiden Versionen mit Weinbegleitung 49 Euro.

Im Weinbek in Fockbek startet die Version mit Fleisch und Fisch mit Beef Tatar, Pickelgemüse und Misomayo, gefolgt von Bouillabaisse sowie geschmorten Kalbsbäckchen mit Minigemüse und Kartoffel-Sellerie-Püree. Ein Crêpe Suzette rundet die Gangfolge ab. Die Kosten betragen 44,50 beziehungsweise 54,50 Euro für die vegetarische Variante mit drei oder vier Gängen und 49,50 oder 59,50 Euro für die Variante mit Fleisch.

Im Odins bei Schleswig geht es hochregional zu – kein Wunder, wird es doch vom Feinheimisch-Vorsitzenden Oliver Firla betrieben. Dementsprechend kann man dort Gerichte wie gebratenes Zanderfilet vom Kanalfischer mit Steckrübenrisotto, Salz-Zitronen-Schaum und Schnittlauchöl genießen. Das Vier-Gang-Menü kostet 66 Euro.

2026-02-04T17:08:18Z