GEHEIMTIPP AUS DER KüCHE: DIESE UNSCHEINBARE ZUTAT MACHT IHRE OFENKARTOFFELN PERFEKT

Knusprige Ofenkartoffeln sind eine Köstlichkeit, die jeder liebt – aber wie gelingen sie wirklich perfekt? Mit einem einfachen Trick und einer überraschenden Zutat können Sie Ihre Kartoffeln im Handumdrehen in ein knuspriges Highlight verwandeln.

Ofenkartoffeln sind ein echter Klassiker, ob als Beilage oder eigenständiger Snack. Mit ihrer goldenen Kruste und dem weichen Inneren erobern sie die Herzen von Feinschmeckern. Doch wie gelingt es, diese perfekte Balance zu erreichen? Mit einer unerwarteten Geheimzutat, die sich vermutlich schon in Ihrer Küche befindet, bringen Sie Ihre Ofenkartoffeln auf ein neues Level.

Die richtige Basis: Welche Kartoffeln eignen sich?

Der Schlüssel zu gelungenen Ofenkartoffeln beginnt bei der Wahl der Kartoffelsorte. Während festkochende Sorten sich durch ihre Struktur auszeichnen, sorgen überwiegend festkochende Varianten für einen weicheren Kern. Doch egal, für welche Sorte Sie sich entscheiden – die Vorbereitung ist entscheidend.

Damit die Kartoffeln gleichmäßig garen, sollten Sie sie in ähnlich große Stücke schneiden. Ein Tipp: Durch vorheriges Kochen in leicht gesalzenem Wasser wird die Innenseite zart, während die Ofenhitze später für die gewünschte Knusprigkeit sorgt.

Die Überraschung: Backpulver macht den Unterschied

Das Geheimnis für extra knusprige Ofenkartoffeln ist eine Zutat, die man sonst eher in der Backabteilung erwartet: Backpulver. Dieses sorgt dafür, dass das Pektin in der Kartoffelschale aufbricht und die Stärke an die Oberfläche tritt. Beim Backen entsteht dadurch eine unwiderstehlich knusprige Kruste. Alternativ können Sie auch Natron verwenden, das einen ähnlichen Effekt erzielt.

Warum Backpulver funktioniert

Backpulver oder Natron wirken, indem sie die chemische Struktur der Kartoffel verändern. Das Pektin wird durchbrochen, und die Oberfläche wird aufgeraut. So entsteht beim Backen eine gleichmäßige Kruste, die nicht nur köstlich aussieht, sondern auch so schmeckt.

So gelingt die perfekte Zubereitung

Mit diesen einfachen Schritten zaubern Sie Ofenkartoffeln, die außen knusprig und innen zart sind:

1. Kartoffeln vorbereiten: Schneiden Sie die Kartoffeln je nach Vorliebe mit oder ohne Schale in gleichmäßige Stücke.
2. Vorkochen mit Backpulver: In einem großen Topf Wasser aufkochen, Salz und einen Teelöffel Backpulver hinzufügen. Kartoffeln darin etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind.
3. Würzen: Die gekochten Kartoffeln abgießen, in eine Schüssel geben und mit Olivenöl sowie Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen.
4. Backen: Die Kartoffelstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Wichtig: Die Stücke sollten nebeneinanderliegen, nicht übereinander. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft) 30–40 Minuten rösten, gelegentlich wenden.
5. Genießen: Sobald die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind, können sie serviert werden – perfekt als Beilage oder als knuspriger Snack.

Die besten Heißluftfritteusen

In der folgenden Tabelle stellen wir Ihnen die besten Heißluftfritteusen vor. Den ausführlichen Testbericht finden Sie hier.

Zur vollständigen Bestenliste aller Heißluftfritteusen

CHIP Testcenter: So testet CHIP Heißluftfritteusen

Das CHIP Testcenter bewertet und testet Heißluftfritteusen (Airfryer) unabhängig und nach einem standardisierten Verfahren. Das Testurteil beziehungsweise die Gesamtnote setzt sich aus folgenden Einzelnoten zusammen:

Leistung & Backergebnis (40 Prozent): Wir backen Pommes, Laugenstangen und Croissants innerhalb einer definierten Zeit auf und bewerten das Ergebnis nach Schulnoten. Idealerweise wurden die Inhalte gleichmäßig erhitzt und sind knusprig. Zusätzlich messen wir den Stromverbrauch im Gebrauch, Standby und ausgeschaltet. Um die Schnelligkeit und tatsächliche Backleistung der Heißluftfritteuse objektiv vergleichen zu können, ermitteln wir die Temperaturen in gefrorenen Teigrohlingen in festgelegten Zeitabständen.

Bedienbarkeit (40 Prozent): Wir untersuchen, wie sicher die Heißluftfritteuse auf der Arbeitsfläche steht und wie gut sich der Frittierkorb auch mit einer Hand herausziehen lässt. Das Display und die Tasten sollten idealerweise selbsterklärend sein. Wir messen die Lautstärke während des Aufbackens und vergeben Pluspunkte für nützliche Funktionen wie die Shake-Erinnerung für ein gleichmäßigeres Backergebnis oder einen Countdown in Sekunden. Die einzelnen Komponenten sollten sich zur Reinigung möglichst einfach entnehmen lassen und spülmaschinengeeignet sein.

Ausstattung (20 Prozent): Hier sind Heißluftfritteusen mit vielen Automatik-Programmen im Vorteil. Positiv bewerten wir auch Sichtfenster und Innenbeleuchtung, lange Kabel und beigelegte Rezeptbücher. Wir berücksichtigen die Hersteller-Angabe sowohl zur Höchst- als auch zur Minimal-Temperatur fürs Dörren und Niedrigtemperatur-Garen. Um den Platzverbrauch zu bewerten, ermitteln wir das Verhältnis von Gerätegröße zum maximalen Fassungsvermögen. 

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2024-12-30T11:56:05Z