Lust auf ein schnelles, unkompliziertes Rezept, das mit jedem Löffel ein Stückchen glücklicher macht? Unsere cremige Grünkohl-Kokos-Suppe bringt frischen Wind in deine Suppenküche. Die herbe Note des Grünkohls trifft auf die sanfte Süße der Kokosmilch – ein überraschend harmonisches Duo. Perfekt für alle, die gesund schlemmen wollen.
Kümmere dich zuerst um den Lauch: Wasche und schneide ihn in feine Ringe. Anschließend kannst du den Knoblauch schälen und ihn sowie die Mandeln fein hacken. Im nächsten Schritt ist der Grünkohl an der Reihe: Wasche und putze das Wintergemüse, entferne die Gräten der Blätter und schneide den Rest in Streifen oder kleine Stücke. Danach erhitzt du in einem großen Topf Öl und brätst den Knoblauch darin kurz an, bevor du den Lauch hinzufügst und das Ganze für weitere fünf Minuten andünstest. Danach wandert der Grünkohl mit in den Topf. Sobald er in sich zusammengefallen ist, kannst du mit Kreuzkümmel sowie mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
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Lösche im Anschluss mit Gemüsebrühe ab, bevor du die Suppe vom Herd nimmst. Nun rührst du langsam die Kokosmilch ein, während du die Grünkohl-Kokos-Suppe mit einem Pürierstab 🛒 feinpürierst. Sobald du eine cremige Konsistent hast, kannst du die Suppe erneut auf den Herd stellen und nochmals kurz aufkochen lassen. Danach kannst du sie in Schüsseln servieren und mit Chiliflocken und den gehackten Mandeln anrichten.
Noch mehr Suppen-Inspiration bekommst du mit diesem Rezept für eine vegane Curry-Linsen-Suppe. Ein großer Teller dieser Karotten-Mascarpone-Suppe wärmt dich ebenso von innen und tut gut. Oder probiere doch mal dieses Rezept für Zucchini-Spinat-Suppe mit Lauch.
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2025-02-01T10:10:16Z