GEWüRZFEUERWERK: SCHNELLER OFENBLUMENKOHL MIT TWIST
Blumenkohl hat ein heimliches Talent: Er wird zum Star, sobald du ihm Aufmerksamkeit schenkst. So wie in diesem köstlichen Rezept für marokkanischen Blumenkohl. Im Backofen zubereitet, mit Paprikastreifen und einer Würzpaste aus Tahini, Ajvar und Honig versehen, wird er zu einer köstlichen Kombo, die du, einmal probiert, immer wieder nachmachen willst. Schnapp dir einen Blumenkohl, wir zaubern ein Highlight für dein Mittagessen.
Nicht nur Beilage: marokkanischer Blumenkohl
Erst bekommt der Blumenkohl einen kurzen Wellness-Moment: Waschen, Strunk raus, in kleine Röschen teilen und dann ein Sprint durchs heiße Wasser. Ein paar Minuten blanchieren, danach kalt abschrecken. Warum das Ganze? So bleibt er knackig, behält seine schöne Farbe und wird im Ofen gleichmäßig gar, ohne weich zu werden.
Dann kommt der Geschmacksboost: Eine Paste aus Olivenöl, Ajvar, Tahini, Honig, Zitronensaft, Chili, Salz und Pfeffer. Klingt nach Weltreise im Glas, funktioniert aber wunderbar: Ajvar bringt fruchtige Paprikanoten, Tahini sorgt für nussige Cremigkeit, Honig balanciert die Würze, Zitrone gibt Frische und Chili den kleinen „Hallo-wach“-Moment. Du massierst die Röschen und die Paprikastreifen mit der Mischung. Am besten mit den Händen, damit sich die Marinade richtig schön verteilt.
Ab in den Ofen: Bei moderater bis hoher Hitze rösten, zwischendurch einmal wenden. Außen entsteht goldene Röstaromatik, innen bleibt der Blumenkohl zart. Zum Finale streust du gehackte Petersilie darüber und gibst noch einen Spritzer Zitrone auf dein Gemüse.
Beilagen wie Couscous, Bulgur oder ein Stück warmes Fladenbrot zum Tunken schmecken wunderbar zum Blumenkohl. Sesam oder gehackte Mandeln sorgen für Extra-Crunch. Wenn du es schärfer magst, nimm eine feurigere Ajvar-Variante oder einen Hauch mehr Chili. Und falls du es milder willst, reduziere die Schärfe und gib ein bisschen mehr Zitrone darüber.
Mit wenigen Zutaten und überschaubarem Aufwand zauberst du aus Blumenkohl ein Gericht, das gleichermaßen alltagstauglich und überraschend ist. Und dir eindrucksvoll zeigt, dass der Winterkohl viel mehr sein kann als schnöde Beilage.
Wir bei Leckerschmecker lieben Blumenkohl für seinen köstlichen Geschmack und seine Vielseitigkeit. Sehr empfehlen können wir dir daher auch eine geröstete Blumenkohlsuppe, griechischen Blumenkohl oder ein Blumenkohl-Kichererbsen-Curry aus dem Ofen. Yummi!
Für gemütliche Stimmung beim Kochen sorgst du mit diesem hübschen Brottüten-Windlicht, das wir bei Geniale Tricks entdeckt haben. Simpel, aber wirkungsvoll!
Marokkanischer Blumenkohl
Zutaten
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
- Wasche den Blumenkohl, entferne den Strunk und teile ihn in kleine Röschen.
- Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen, salze es und gare den Blumenkohl 3 Minuten darin. Gieße das Wasser ab und schrecke den Blumenkohl mit kaltem Wasser ab.
- Wasche die Paprika, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Scheiben.
- Verrühre Olivenöl, Ajvarpaste, Tahini, Honig, Zitronensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer zu einer Paste.
- Gib die Paste über Blumenkohl und Paprika, vermenge alles mit den Händen und fülle es in eine feuerfeste Auflaufform.
- Gare das Gemüse 20 Minuten im Ofen und rühre zwischendurch um, damit der Blumenkohl gleichmäßig gart.
- Wasche die Petersilie, tupfe sie trocken und hacke sie fein.
- Garniere den fertigen Blumenkohl mit der gehackten Petersilie und serviere ihn mit Reis, Couscous oder einem Fladenbrot.
