FUISON-KüCHE DELUXE: SO LECKER IST KIMCHI-CARBONARA
Fusion-Küche bezeichnet die Kombination zweier Küchen aus unterschiedlichen Ecken der Welt. Oftmals sind die Kreationen, die daraus entstehen auf den ersten Blick seltsam, auf den ersten bissen jedoch genial. Genauso wie unsere Kimchi-Carbonara mit Udon-Nudeln. Wie unsere Köchin Adrianna sagt: „Dieses Gericht sollte nicht existieren, aber wir lieben es trotzdem.“
Kimchi-Carbonara mit Udon-Nudeln: das beste aus zwei Welten
Lass das weder deine italienischen noch deine koreanischen Freunde und Freundinnen hören – aber wir haben zwei Klassiker der jeweiligen Küchen kombiniert und etwas ganz Neues daraus geschaffen: Kimchi-Carbonara! Dieses einfache Nudelgericht ist eine Mischung aus knusprigem Speck, herzhaft-intensivem koreanischen Kimchi und cremiger Carbonara-Soße, absolut perfekt für die herzhafte Mittagsküche.
Die Zubereitung ist einfacher, als du vielleicht denkst. Beginne damit, dein Kimchi etwas klein zu schneiden. Würfele auch etwas Bauchspeck. Dann brauchst du Eier und Käse. Verquirle beides gut und mische etwas Gochujang unter, die scharf-süße Chilipaste, ohne welche die koreanische Küche nicht die Gleiche wäre. Währenddessen kochst du Udon-Nudeln und hebst unbedingt etwas von dem Kochwasser auf.
Dann geht es erst richtig los: Brate den Speck knusprig an, gib das Kimchi dazu und karamellisiere es kurz. Dazu kommen dann die gekochten Nudeln. Zieh die Pfanne vom Herd und rühre die Ei-Gochujang-Käse-Mischung unter. Das sollte auf keinen Fall auf direkter Hitze passieren, sonst kann es sein, dass das Ei ausflockt. Bei Bedarf gießt du Pastawasser hinzu, bis deine Kimchi-Carbonara cremig und sämig ist. Serviere sie mit Petersilie und Parmesan. Lecker!
Mit Kimchi lässt sich gut kochen, also mach doch auch mal ein Kimchi-Curry oder aromatische Kimchi-Burritos. Übrigens kannst du für diese Rezepte gekauftes Kimchi verwenden oder es mit unserem Rezept selbst machen. Das ist günstiger und du hast direkt eine größere Menge für allerlei leckere Rezepte. Richte deine Küche mit Deko-Ideen von Geniale Tricks hübsch ein, zum Beispiel Windlichter aus Papier.
Kimchi-Carbonara
Zutaten
Für die Carbonara-Creme:
- 3 Eier
- 2 Eigelbe
- 60-70 g Parmesan fein gerieben
- 1-2 TL Gochujang 🛒 je nach Schärfewunsch
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für Pasta & Topping:
- 200-250 g Udon-Nudeln vorgekocht oder frisch
- 120 g Speck gewürfelt
- 100 g Kimchi 🛒 grob gehackt
- Etwas Pastawasser optional
Zum Servieren:
- Parmesan
- Frische Petersilie fein gehackt
- 1 Eigelb pro Teller optional
Anleitungen
- Verrühre Eier, Eigelbe, geriebenen Parmesan, Gochujang und reichlich Pfeffer in einer Schüssel gründlich und stelle die Mischung beiseite.
- Brate den Speck in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig aus. Gib das Kimchi dazu und brate es kurz mit, bis es leicht karamellisiert.
- Gib die Udon-Nudeln direkt in die Pfanne und vermenge alles gut. Ziehe die Pfanne vom Herd.
- Gieße die Ei-Parmesan-Mischung über die heißen Nudeln und rühre alles zügig durch, sodass eine cremige Sauce entsteht. Achte darauf, dass keine direkte Hitze mehr anliegt. Rühre bei Bedarf etwas Pastawasser unter.
- Verteile die Nudeln auf Teller und toppe sie mit extra Speck, Parmesan und Petersilie. Serviere optional mit einem frischen Eigelb.
