EKLIG ODER GESUND? FLEISCH-ERSATZPRODUKTE AUS BRAUEREI-ABFALL IN THüRINGER KANTINEN GETESTET
Mein Sohn hat erzählt, dass es in der Uni-Mensa jetzt pflanzliche Gerichte mit sogenannten Brew Bites gibt. Was genau ist das? Es antwortet Luise Hoffmann, Referatsleiterin Lebensmittel und Ernährung bei der Verbraucherzentrale Thüringen
Bei den Brew Bites handelt es sich um eine neue Fleischalternative aus Biertreber. Treber ist ein alkoholfreier Reststoff, der bei der Produktion von Bier entsteht. In manchen Fällen wird der Stoff an die Backwaren-Industrie oder an Bäckereien weiterverkauft. Die meisten Brauereien bieten ihn aber als Futtermittel für die Viehwirtschaft an. Einzelne Lebensmittelhersteller entdecken ihn aktuell als Hauptzutat für veganen Fleischersatz. Ein weiterer Vorteil neben der Verwertung von Reststoffen: Anders als bei vielen anderen veganen Burgerpatties oder Würstchen aus Soja, Kichererbsen und Bohnen, muss der Treber nicht aus dem Ausland importiert werden. Das Produkt hat dadurch eine sehr günstige Klimabilanz.
Brew Bites überzeugen mit hohem Proteinanteil und natürlichen Zutaten
Das Studierendenwerk Thüringen beispielsweise testete in den vergangenen Wochen in seinen Mensen Gerichte auf Basis dieser Brew Bites. Das Produkt soll ausschließlich Biertreber, Kürbiskernmehl, Erbsenprotein, Wasser und Salz enthalten und damit frei von Zusatzstoffen sein. Brew Bites dienen als pflanzliche Proteinquelle, etwa in Chili, Nudelpfannen oder Geschnetzeltem.
Weitere Verbrauchertipps
Grundsätzlich sind nicht alle veganen Ersatzprodukte auch eine gesunde Alternative. Häufig sind sie hochverarbeitet und enthalten diverse Zusatzstoffe oder viel Salz. Stattdessen können Hülsenfrüchte eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß sein und dürfen auch bei einer nicht vegetarischen Ernährungsweise gerne öfter auf den Teller kommen. Verarbeitet als Bratlinge oder in vegetarischer Bolognese, schmecken Linsen, Bohnen und Co. auch in traditionellen Fleischgerichten. Empfehlenswerter als hochverarbeitete Fleischersatzprodukte sind in der Regel auch die Klassiker der asiatischen Küche wie Tofu, Tempeh oder Seitan, die mit einem hohen Proteingehalt punkten. Wie immer gilt: Möglichst abwechslungsreich sollte es sein.
Unser Verbrauchertelefon ist immer freitags von 9 bis 10 Uhr unter 0361 227 55 55 erreichbar. Am Freitag, dem 10. Juli, beantwortet Jurist Ralf Reichertz Ihre Fragen zu Verbraucherrecht und Verträgen.
2026-07-08T17:47:08Z
