Mandelmilch ist eine gesunde Alternative für alle, die auf Kuhmilch allergisch reagieren oder ihr abgeschworen haben. Zudem ist Mandelmilch eine wahre Fettbremse.
Der Mandeldrink eignet sich sehr gut für Diäten, da er einen relativ geringen Fettgehalt, kein Cholesterin und kaum Kohlenhydrate aufweist. Außerdem sprechen zahlreiche Argumente gegen Kuhmilch oder tierische Milch: Die Palette reicht von Laktoseintoleranz über Unverträglichkeit des Milcheiweißes bis hin zum Wunsch einer veganen Ernährung. Als Milchersatz werden neben Sojadrinks seit einigen Jahren vor allem Mandeldrinks immer beliebter. Das Getränk ist bereits seit Jahrhunderten in der spanischen und sizilianischen Küche bekannt.
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Mandelmilch ist im Gegensatz zu Kuh- und sogar Getreidemilch glutenfrei und auch für Menschen mit Soja-Unverträglichkeit geeignet. All dies trägt dazu bei, dass die Milch-Alternative aus Mandeln drauf und dran ist, Sojamilch den Rang abzulaufen. Immer mehr Verbraucher verzichten auf Kuhmilch und setzen auf pflanzliche Alternativen.
Mandelmilch ist relativ teuer, aber man kann sie auch kostengünstiger genießen, indem man sie selber herstellt. Die zu verwendenden Mandeln können ungeschält oder geschält sein. Der Unterschied macht sich im Preis und im Geschmack bemerkbar: Geschälte Mandeln sind deutlich teurer, dafür schmecken sie etwas weniger bitter. Da die Nüsse eingeweicht werden, kann man sie natürlich auch schälen, was allerdings mit erheblichem Zeitaufwand verbunden ist, der sich erfahrungsgemäß geschmacklich nicht lohnt.
Die Zutaten für circa 70 Milliliter Mandelmilch:
Die fertige Mandelmilch füllt man am besten in eine sterile Flasche, die im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte. So hält sich die Milch zwei bis drei Tage. Da sich die Mandelmilch sehr schnell absetzt, sollte man sie vor dem Trinken gut schütteln.
Zusätzliche Gewürze wie Vanille, Zimt oder Kardamom geben Mandelmilch den Extra-Pepp. Mit etwas Kakao wird aus dem Pflanzendrink ganz unkompliziert ein leckerer Schoko-Drink.
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Mandelmilch kann natürlich darüber hinaus mit allen möglichen Früchten verfeinert werden. Hier sind der Kreativität und den eigenen Vorlieben keine Grenzen gesetzt. Beispielsweise ein Mix aus pürierten Erdbeeren, Haferflocken und Honig geben der Milch eine schöne Farbe, und die Zugabe macht sie zu einem sättigenden und gesunden Gaumenschmaus. Sie kriegen nicht genug von selbstgemachten Milchalternativen? Probieren Sie doch auch mal, Hafermilch selbst zu machen.
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