ZUCCHINI-SCHINKEN-STRUDEL: KNUSPRIGES OFENGERICHT
In Blätterteig kann man so einiges einwickeln. Eines der bekanntesten Beispiele ist wohl das Rinderfilet, besser bekannt als Beef Wellington. Aber auch Gemüse wie Zucchini harmoniert perfekt mit dem Teig. Wenn du nicht weißt, was du aus dem Sommergemüse zubereiten sollst, dann backe doch mal einen Zucchini-Schinken-Strudel.
Zucchini-Schinken-Strudel: Lieblingsrezept für Zucchini-Liebhaber
In den Sommermonaten ist die Zucchini Dauergast in unseren Küchen. Perfekt, denn Kürbisgemüse ist nicht nur gesund (Zucchini sind unter anderem kalorienarm), sondern auch richtig vielseitig. Egal ob süße Sünden, gesunde Salate, leckere Ofen- oder Pfannengerichte oder kalte Suppen – all das und noch viel mehr kann man aus dem Gemüse zubereiten. Auch als Füllung für einen knusprig gebackenen Blätterteigstrudel ist es perfekt.
Strudel kommen meist selten auf den Tisch. Aber warum eigentlich? Vielleicht liegt es daran, dass allgemein die Meinung vorherrscht, die Zubereitung eines Strudels wäre kompliziert. Dabei stimmt das gar nicht. Dieser Zucchini-Schinken-Strudel zum Beispiel braucht gerade einmal 20 Minuten plus Backzeit.
Auf den aufgerollten Blätterteig (aus dem Supermarkt) verteilst du in der Mitte in dünne Scheiben geschnittene Zucchini, die du zuvor in einer Pfanne mit Zwiebeln etwas angedünstet hast. Verteile in Stücke geschnittenen Kochschinken darüber und streue anschließend den geriebenen Käse sowie gehackte Petersilie darauf. Klappe dann die langen Seiten über die Füllung und verschließe die Enden.
Für ein glänzendes Finish bestreichst du den Strudel mit verquirltem Ei, bevor er dann für 35 Minuten zum Backen in den Ofen wandert.
Zucchini und Blätterteig sind nicht nur in einem Strudel eine Traum-Kombi. Probiere auch mal diese Zucchini-Blätterteig-Päckchen, diese Zucchini-Feta-Tarte oder diese Zucchini-Tarte-Tatin.
Zutaten
- 1 mittelgroße Zucchini ca. 300 g
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Kochschinken in Scheiben
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ¼ TL Muskatnuss 🛒
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
- 200 g geriebener Käse Gouda oder Emmentaler
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 Ei zum Bestreichen
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schneide die Zucchini mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein. Schneide den Kochschinken in Würfel.
- Erhitze das Olivenöl in der Pfanne und dünste die Zwiebel zwei bis drei Minuten an.
- Gib die Zucchinischeiben dazu und brate sie etwa 4 Minuten an. Würze sie mit Pfeffer, Muskat und Oregano.
- Lass die Mischung einige Minuten abkühlen.
- Rolle währenddessen den Blätterteig auf dem Backpapier aus.
- Verteile zuerst die Zucchini gleichmäßig in der Mitte darauf. Achte darauf, zu den Rändern genug Platz zu lassen. Streue dann die Kochschinkenstücke darüber.
- Streue dann den geriebenen Käse und die gehackte Petersilie über die Füllung.
- Klappe die beiden langen Seiten des Blätterteigs über die Füllung und verschließe anschließend die Enden sorgfältig.
- Verquirle das Ei in einer kleinen Schüssel und bestreiche den Strudel gleichmäßig.
- Backe den Strudel etwa 35 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
- Lass den Strudel nach dem Backen 5 Minuten ruhen und schneide ihn anschließend in dicke Scheiben.
