SZECHUAN-TOFU: SO AROMATISCH KANN TOFU SCHMECKEN
Für Tofu gibt es genau zwei Möglichkeiten: Du kannst ihn fad und langweilig zubereiten oder du verwandelst ihn durch verschiedene Gewürze und Marinaden in ein aufregendes Genusserlebnis. Da wir gern abtauchen in die Welt der unterschiedlichsten Aromen, entscheiden wir uns für die zweite Option und bereiten würzig-scharfen Szechuan-Tofu zu.
Rezept für würzigen Szechuan-Tofu
Scharf, schärfer, Szechuan. Die traditionelle chinesische Szechuan-Küche gilt als besonders würzig. Herzstück ist dabei Szechuanpfeffer, der beim Essen für ein leichtes Kribbeln auf der Zunge sorgt. Davon haben wir uns für den Szechuan-Tofu inspirieren lassen. Aber keine Sorge, Feuerspeien wirst du nach dem Genuss nicht. Für Schärfe sorgen bei unserer Variante Sriracha, Ingwer und Knoblauch.
Der Tofu wird in gleichmäßige Würfel geschnitten und angebraten. Anschließend bereitest du eine Soße zu, die aus Sojasoße, Ingwer, Knoblauch, Reisessig, Sriracha und Sesamöl besteht. Damit die Soße eine typisch klebrige Konsistenz bekommt und sich gut um die Tofuwürfel legt, dickst du sie mit etwas Speisestärke an. Mariniere den Tofu gut darin und serviere ihn anschließend mit Sesam und geschnittener Frühlingszwiebel bestreut.
Du kannst dir die Szechuan-Tofu-Würfel als schnelles Abendessen schmecken lassen oder sie als Meal-Prep für deine Mittagspause am nächsten Tag zubereiten. Dann schmecken sie sogar noch besser. Und wünschst du dir noch was dazu, serviere sie mit gekochtem Reis, gedämpftem Pak Choi oder angebratenen Zuckerschoten. Sind dir die Tofu-Würfel einen Tick zu mild, dann verpasse ihnen mit Chiliflocken noch ein Schärfe-Upgrade. Probier einfach aus, was dir am besten schmeckt.
Wir von Leckerschmecker lieben die asiatische Küche mit ihren vielfältigen Aromen. Unsere Rezepte für gebratene Asia-Nudeln, Gochujang-Blumenkohl oder asiatischen Krautsalat sind leckere Empfehlungen aus der Redaktion und leicht zu Hause nachzukochen.
Zutaten
- 400 g fester Tofu
- 2 EL Speisestärke
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl
- 4 EL Sojasoße
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL Sriracha 🛒
- 1 EL Reisessig 🛒
- 1 EL Sesamöl
- 60 ml Wasser
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm frischer Ingwer
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Wasser zum Anrühren der Stärke
- 1 EL weißer Sesam
- 2 Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Tupfe den Tofu gründlich trocken und schneide ihn danach in gleichmäßig große Würfel. Bestäube die Würfel anschließend mit Speisestärke sowie Salz und Pfeffer.
- Erhitze das Pflanzenöl in der Pfanne. Brate die Tofuwürfel darin rundherum 8 bis 10 Minuten goldbraun und knusprig an. Nimm sie anschließend heraus und stelle sie beiseite.
- Verrühre Sojasoße, Ahornsirup, Sriracha, Reisessig, Sesamöl und Wasser miteinander.
- Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn fein. Schäle den Ingwer und reibe ihn klein. Brate Knoblauch und Ingwer eine Minute in der Pfanne an.
- Gieße die angerührte Soße mit in die Pfanne.
- Rühre Speisestärke und Wasser glatt und gieße sie unter Rühren in die Soße. Lass die Soße ein paar Minuten köcheln, damit sie sämig wird.
- Gib die gebratenen Tofuwürfel zurück in die Pfanne. Wende sie sorgfältig, damit die Soße alle Würfel gleichmäßig bedeckt.
- Verteile die Tofuwürfel anschließend auf Tellern und bestreue sie mit Bestreue sie mit Sesam und klein geschnittenen Frühlingszwiebeln.
